發燒后該不該吃「高蛋白」?答案和你想的真不一樣 加载评论...
生命時報  2024-02-21 12:26
發燒時,有些人可能會聽到這樣的建議:少吃肉蛋奶等高蛋白食物,會加重發燒;可另一方面,能量和營養不足,自愈力會下降,康復也變得緩慢。



《生命時報》綜合多位專家觀點,告訴你發燒時如何健康飲食。

發燒后該不該吃「高蛋白」?中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅髮文表示,發燒病人吃高蛋白食物可能會有以下「副作用」:

1. 蛋白質食物吃多了可能導致身體散熱增加,炎症反應上升,影響疾病康復。比如有些孩子吃了牛羊肉后,發炎情況會變嚴重。

2. 高燒時病人食欲不振,消化吸收能力下降。相比於柔軟的澱粉類食物,大塊牛肉、整煮雞蛋等食物消化難度大。

3. 發燒時不僅身體消化吸收能力下降,腸道也可能有炎症,屏障功能下降,微生物平衡紊亂。一些沒有消化的產物進入體內,可能會導致不良反應。



但范志紅表示,從另一方面來說,和病毒、支原體、細菌持續開戰,也是一件非常消耗營養的事情。發燒時,身體處於高代謝狀態中,蛋白質分解加速。此時如果沒有營養支持,身體就只能分解肌肉和脂肪,消耗營養儲備。那些原本肌肉薄弱、營養儲備少的人,康復過程就會更加艱難。

如果連著兩三天甚至更久吃不下東西,只喝點湯水,或者雖然也吃點飯,但吃得太少,就會妨礙到疾病的康復。

發燒如何健康吃蛋白質?北京協和醫院臨床營養科主任於康表示,發燒后攝入易消化、清淡的流食或半流食,但同時不應拒絕含有一定量的優質蛋白,像蛋羹、酸奶、較易於消化的瘦肉,或是清蒸魚、蝦肉等。蛋白質的攝入量要有一個循序漸進、逐步增量的過程。

范志紅建議,在食欲不振時,可以先吃些蛋花或蛋羹,肉可以切碎吃等。如果實在不想吃肉,可以先喝去油的肉湯,然後嘗試把燉軟切碎的肉加入到粥里、湯麵里。雞蛋可以先做成細碎的蛋花湯,再做成蛋羹。按病人的食慾,從少到多,慢慢增加蛋白質食物,逐漸增加品種。



中國疾病預防控制中心營養所研究員周瑩推薦幾種優質蛋白食物:

禽肉

蛋白質含量20%左右,雞肉和鵪鶉肉的蛋白質含量為16%~23%,鴨肉蛋白質含量為18%左右。禽肉所含必需氨基酸種類齊全,數量充足,比例適當,是人體獲取優質蛋白質的重要途徑之一。

魚肉

蛋白質含量一般為15%~22%,含有人體必需的各種氨基酸,相比較畜禽肉,更容易消化,魚肉中還含有一定數量的維生素和礦物質。

蛋類

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋是常見的蛋類食品。其中,雞蛋蛋白質與人體氨基酸模式最接近,是物美價廉的優質蛋白質食物,水煮蛋的消化利用率更好。

豆類及豆製品

以大豆含量最高,大豆蛋白質含量高達35%~40%,是優質蛋白質。

牛奶及其製品

營養成分齊全,組成比例適宜,易消化吸收。牛奶中的蛋白質含量平均為3%,消化率高達90%以上,其必需氨基酸比例也符合人體需要。

此外,范志紅提醒,主食要儘可能多吃點。主食是能量的主要來源。不吃夠主食的話,即便蛋白質吃夠了,也都當成熱量浪費了,不會真正補到身體上。

除了蛋白質,還要補充這些營養素髮燒后,一些營養素更容易流失,尤其需要攝入以下幾種:





食欲不振加上發燒大量出汗,容易丟失鉀、鈉等元素,嚴重時可導致電解質紊亂,這也是為什麼有些人需要在發燒后喝電解質水。

鉀幾乎存在於所有天然食品中,大部分蔬菜和各種水果、薯類、豆類均為高鉀食品。因此,將主食的一部分換成薯類和豆類,並多吃蔬菜和水果,可以有效提高膳食中鉀的攝入量。

維生素

發熱期間,要多補充維生素C含量高的新鮮水果和蔬菜,發揮其抗炎和抗氧化的作用。據統計,人體所需的維生素C有90%以上來自水果蔬菜。葉菜類維生素C含量比根莖類高,深綠色顏色蔬菜維生素C含量較淺色蔬菜高,酸味水果比無酸味水果含量高。

含量較豐富的蔬菜有辣椒、西紅柿、油菜、捲心菜、菜花和芥菜等。含量豐富的水果有:柑橘、檸檬、柚子、獼猴桃等。▲